Hola:
Es nuevo para mí el que la glucosamina (sumado a condroitina o no) sea el tratamiento de primera línea para artrosis. Lo dudo.
Siempre es rentable generar temor sobre las enfermedades o expectativas ilusas sobre tratamientos médicos para enfermedades crónicas. Los beneficiados son los laboratorios y obvio los recetadores.
La osteoartrosis, osteoartritis, enfermedad articular degenerativa o artrosis simplemente como quiera llamársele, como su nombre lo indica es una enfermedad degenerativa. Después de los 70 años de edad, el 90% de la población lo presenta sintomáticamente, y tempranamente desde los 45 años de edad aprox. se evidencia en pruebas radiológicas.
Y claro, es lógico que el uso de la articulación con lleva al desgaste y por lo tanto a su degeneración. Cuando algún paciente mayor de 45 años de edad manifiesta en la consulta que tiene artrosis, le digo que eso no es sorpresa, pues es parte del desgaste natural del cartílago. Lo que hay que atender es la sintomatología.
Lo que habría que tener en cuenta y educar a la gente (sin esperar a que tenga más de 45 años de edad) es sobre los factores que aceleran el proceso de desgaste o lo agravan. Y más que la glucosamina, diría yo que hay que educar en:
- alimentación sana (disminuir al mínimo el consumo de carnes rojas, proteína animal, sobre todo en el adulto mayor pues, no la necesita). El liquido sinovial es un dializado de la sangre, si en tu sangre hay colesterol, triglicéridos, acido úrico, pues tu liquido sinovial también lo tendrá.
- Incrementar el consumo de fibra: más vegetales: papel de arrastre de sustancias tóxicas
- Control regular del peso, .....a más peso más presión sobre la articulación y por consiguiente daño articular.
Educación postural: gran parte del daño articular se acelera o desencadena al adoptar posturas inadecuadas para las actividades diarias
- Ejercicio regular, fortalecer la masa muscular que permitirá mayor soporte y disminuirá la exigencia articular.
- El calcio no deja de ser importante....obtenerlo naturalmente de los alimentos.
Esto se llama prevención, lo otro es terapéutica.
No se puede comparar efecto analgésico antiinflamatorio entre glucosamina y aines, son drogas completamente distintas y destinadas para fines también distintos,
Ocurre que con la leve mejora en la calidad del cartílago articular que en algunos casos logra la glucosamina indirectamente alivia también muy levemente el dolor.
No hay a la fecha otro tratamiento más efectivo en el tratamiento del dolor y/o inflamación que el uso de los aines. Con sus efectos indeseables o no pero es la realidad.
Hay que recurrir antes del uso de los fármacos a aplicar los principios conservadores que se ha mencionado, sumarle el uso de plantas medicinales con efectos analgésicos, antiinflamatorios, miorelajantes y también a la acupuntura, de quien si se ha demostrado tener mayor eficacia, menos efectos colaterales y claro ....de bajo costo (quienes la encarecen son los terapeutas)
La glucosamina tiene que tomarse por largo tiempo para poder obtener algún resultado (si es que lo brinda y lo cual depende de cada paciente), no es tan económico como se puede pensar.
Cada quien elige lo que mejor le va.
Suerte
Dr Fernandez
Plantasmagicas.com
domingo, 30 de septiembre de 2007
jueves, 27 de septiembre de 2007
Destruccion, egoismo, muerte
Unámonos por los bosques, por la vida!
Este jueves vas a ver la destrucción que nunca hubiéramos querido mostrarte, esto esta pasando en el norte de la República Argentina, esto afecta a todo el planeta!!
Unámonos para frenar esta inconciencia!!
campamento aéreo de activistas de Greenpeace
Este jueves 27 de septiembre desde las 11 de la mañana entra al blog de Greenpeace: http://weblog.greenpeace.org/base-de-las-yungas/ y verás videos que testifican lo que se esta realizando en las yungas en el norte de la Argentina...... Destrucción con un único objetivo... la codicia........ sin miramientos hacia el futuro, ni animales, ni tierras, ni humanos......
Vas a conocer en vivo y desde adentro porqué es fundamental que el Senado Nacional de la República Argentina apruebe ya, la Ley de Bosques para el país.
Acordate, jueves 27 de septiembre a las 11 de la mañana en http://db.mailtrackpro.com/mailtrack2.current/server/redirect.php?user=27576324&email=66&cid=f46cf0b34b7606mail&url=http%3A%2F%2Fweblog.greenpeace.org%2Fbase-de-las-yungas%2F
Corré la voz.
Greenpeace Argentina
PS: Seguí difundiendo esta campaña. Debemos detener esta destrucción. Invitá a todos tus contactos a votar por la ley en http://db.mailtrackpro.com/mailtrack2.current/server/redirect.php?user=27576324&email=66&cid=f46cf0b34b7606mail&url=http%3A%2F%2Fwww.leydebosques.org.ar
PS2: Apoyan esta campaña FARN, Fundación Vida Silvestre Argentina, Fundación Proteger, Taller Ecologista, Aves Argentinas, ARI, Iniciativa Verde, Eco Acción, M’Biguá, Diálogo por Bs. As., Incupo, OiKos, Fundación Biosfera, Fundación Preservar, Eco Sur.
Hacé click aquí para ver la lista completa.
PS3: Enterate qué más podés hacer para promover esta propuesta. Hacé click aquí.
PS4: Si tenés planillas con firmas mandalas por email a greenpeace@sion.com por fax al (011) 4552-0845 o por correo a Zabala 3873 (C1427DYG), Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
______________________________________________
Apoyamos esta campaña pues es parte de los deseos de esta asociación que no solo los suelos de la argentina sino los de todo el planeta sean tratados de forma tal que puedan ser beneficiosos para la humanidad y no solo para el egoísmo o el bolsillo de aquellos que sin ninguna ética hacen uso de ellos afectando el eco sistema, llevando a la muerte a miles de animales y acarreando a sus pobladores originales hambre y muerte.
Jorge T. Bogner - UVP
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lunes, 24 de septiembre de 2007
Si !! Son adecuadas y sanas.
Postura de la Asociación Americana de Dietética (AAD) y de la Asociación de Dietistas de Canadá (ADC) sobre las Dietas Vegetarianas
Resumen La postura de la Asociación Americana de Dietética y de la Asociación de Dietistas del Canadá es que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades.
Aproximadamente el 2,5% de los adultos de los Estados Unidos y el 4% de los adultos de Canadá siguen una dieta vegetariana.
La dieta vegetariana se define como aquella que excluye la carne, el pescado, las aves y sus subproductos.
El interés por el vegetarianismo parece ir en aumento.
Algunos restaurantes y servicios de alimentación universitarios que ofrecen habitualmente comidas vegetarianas, han aumentado sustancialmente las ventas de alimentos atractivos para vegetarianos, apareciendo éstos en algunos supermercados. Este documento de postura revisa los datos científicos actuales relacionados con los nutrientes clave para los vegetarianos, incluyendo proteínas, hierro, zinc, calcio, vitamina D, riboflavina, vitamina B-12, vitamina A, ácidos grasos omega-3, y yodo.
La dieta vegetariana, incluyendo la vegana (que es aquella que excluye todos los productos provenientes de animales, sean vivos o muertos así como de sus subproductos), puede satisfacer las recomendaciones actuales para todos estos nutrientes. En algunos casos, el uso de alimentos fortificados o de suplementos dietéticos puede ayudar a cubrir las recomendaciones de algún nutriente en particular. Una dieta vegana bien planificada, así como otros tipos de dietas vegetarianas, es apropiada para todas las etapas del ciclo vital, incluso durante el embarazo, la lactancia, infancia, niñez, y adolescencia.
Las dietas vegetarianas ofrecen numerosos beneficios nutricionales, tales como niveles inferiores de grasas saturadas, colesterol, y proteínas animales así como niveles superiores de carbohidratos, fibra, magnesio, potasio, folato, y antioxidantes como la vitamina C, vitamina E y fitoquímicos. Los estudios en vegetarianos muestran que éstos tienen valores inferiores de Índice de Masa Corporal (IMC), así como menores tasas de mortalidad por accidente cardiovascular; también muestran niveles inferiores de colesterol en sangre, de presión sanguínea; menor tasa de hipertensión, diabetes tipo 2, y cáncer de próstata y de colon.
Aunque una serie de programas nacionales e institucionales de nutrición pueden servir para los vegetarianos, son pocos los que hoy en día tienen alimentos satisfactorios para veganos. La variabilidad de prácticas dietéticas existente entre vegetarianos, hace necesario la valoración individual de la ingesta alimentaria de los mismos. Los profesionales en dietética tienen la responsabilidad de dar soporte y alentar a todos aquellos que expresen el interés de seguir una dieta vegetariana. Éstos pueden jugar un papel fundamental en la educación de los clientes vegetarianos sobre las fuentes alimentarias de ciertos nutrientes, compra y preparación de los alimentos, y cualquier modificación dietética que pueda ser necesaria para cubrir las necesidades individuales. La planificación del menú para los vegetarianos se puede simplificar mediante el uso de una guía alimentaria que especifique los grupos de alimentos y el tamaño de las raciones correspondientes.
J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765.
Declaración de postura La postura de la Asociación Americana de Dietética y de la Asociación de Dietistas de Canadá es que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporcionan beneficios para salud en la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades.
El Vegetarianismo en perspectiva
Una persona vegetariana es aquella que no come carne, pescado, aves o productos que los contengan. Los patrones alimentarios de los vegetarianos pueden variar considerablemente. El patrón alimentario de los ovo-lactovegetarianos se basa en la ingesta de cereales, verduras y hortalizas, frutas, legumbres, semillas, frutos secos, productos lácteos, y huevos, excluyendo las carnes, pescados, aves y sus subproductos.
Asociación Americana de Dietética (AAD) y Asociación de Dietistas de Canadá (ADC)
viernes, 21 de septiembre de 2007
Despertar hacia una realidad
TÚ A QUIÉN QUIERES, A LAS PERSONAS O A LOS ANIMALES?
por Neville Heath Fowler N.D.A., Director de HIPPO.
“Si el mismo esfuerzo que pones en ayudar a los animales lo pusieras en ayudar a las personas harías mucho más bien..” Cualquiera que haya estado en la calle recogiendo fondos para alguna asociación de defensa de los animales ha podido convertirse en la víctima de comentarios como este en alguna que otra ocasión. He observado a menudo que la forma más rápida de librarse de estos críticos protestones es preguntarles: “¿Y qué es lo que hace usted por las personas?” En realidad es más probable que los que se preocupan por los animales se preocupen por las personas también. Los sociólogos y los criminólogos saben muy bien que la violencia contra los animales y la violencia contra las personas, especialmente contra los niños, están a menudo muy relacionadas. Necesidad frente a Voracidad
A lo mejor a estos opositores que encontramos en las calles cuya preocupación por las personas no les deja tiempo para los animales les inquietaría saber que hay cientos de millones de humanos en este mundo al borde de la muerte por inanición. Tomemos el ejemplo de la India: Mareka Gandhi, Ministra de Estado de Justicia Social del gobierno de la India explica: "En un país donde hay millones de personas que pasan hambre, el 37%de la tierra cultivable se usa para plantar forraje para animales que se crían y se sacrifican para la exportación. Por si esto fuera poco estamos exportando soja para alimentar el ganado europeo que será asesinado por su carne. Estas cifras son un clamor en contra de cualquier tipo de producción de carne, compasiva o no. No veo por qué la India debería alimentar almundo a costa de su propia tierra, de su agua, de su gente, de su hambre." No solo la India paga el precio de la voracidad occidental. Muchos países pobres contribuyen al mantenimiento de las dietas ricas en carne de los occidentales. "Sólo en Brasil, 5,6 millones de acres se emplearon para el cultivo de soja destinada a animales de Europa." (Tim Lang, catedrático de Políticas Agrarias y director del Centre for Food Policy en la Universidad de Thames Valley). Incluso la pobre Etiopía exporta comida a Europa, ¡hasta en tiempos de hambruna! La situación está empeorando. La reciente prohibición en toda Europa de alimentar al ganado con piensos compuestos de huesos y carne, resultado de la catástrofe de la BSE (vacas locas) y nvCJD, ha llevado a un loco afán por conseguir proteínas de origen vegetal como la soja que sirvan de componente a los piensos para el ganado. Los países del tercer mundo corren el peligro de verse saqueados en esta búsqueda de alimentos con proteínas para el ganado vacuno y porcino y para las aves de granja europeas - unos alimentos que podrían ser destinados al consumo directo por parte de seres humanos hambrientos. Los EEUU producen mucha soja (su principal cultivo agrícola) pero la mayor parte de ella se encuentra ya contaminada por Organismos Genéticamente Modificados y la creciente demanda en Europa es de carne de animales no alimentados con piensos genéticamente modificados. Cuando nuestro 'hombre de la calle' se despierte ante el hecho de que a través de su hábito de comer carne está arrebatando muchas veces más su propia porción de los recursos de la tierra y del agua, su preocupación por la humanidad y el sentido de jugar limpio deberían persuadirle para convertirse en vegetariano incluso si no se preocupa mucho por los animales. La tierra extra necesaria para alimentar a quienes comen carne ha de proceder de alguna parte. Con aproximadamente 0,2 hectáreas de terreno agrícola para cada habitante del planeta, muchos están condenados a morir de hambre si algunos insisten en consumir 2 hectáreas por persona. La producción de carne es un proceso trágicamente ineficaz ya que los animales desperdician alrededor del 90% de lo que comen y utilizan enormes cantidades de agua - un bien escaso y valiosísimo en la mayorparte de las zonas pobres del mundo. El sufrimiento existe también en casa Es posible que nuestro opositor no estuviera pensando en extranjeros habitantes de tierras lejanas sino en "su propia gente". Si este es e lcaso, ¿se ha parado a pensar alguna vez en todos sus compatriotas que sufren dolores y discapacidades como consecuencia directa de dietas desequilibradas cargadas de carnes y productos lácteos? Proliferan las enfermedades coronarias, la arteriosclerosis, la hipertensión, los infartos y embolias, el cáncer, las insuficiencias renales, la diabetes, la obesidad, la osteoporosis... Estas enfermedades no sólo causan mucho sufrimiento y dolor a los individuos afectados y a sus familias sino que además suponen una enorme carga a los a menudo ya sobrecargados servicios públicos de salud.Es cierto que nadie está libre por completo de riesgo de contraerenfermedades, pero la verdad es que la incidencia de todas estas causas de sufrimiento y muerte en humanos se ven significativamente aumentadas por las dietas ricas en grasa animal y proteína animal. Entonces aparece una nueva variante de la CJD, salmonella, e-coli, listeria, enfermedad de Crohn - la lista es larga y aumenta casi a diario. Puede que a él no le incomode el sacrificio masivo de animales - más de 2 millones al día tan sólo en el Reino Unido más 12.000 terneros recién nacidos que son sacrificados para robar la leche de sus madres más la masacre de cientos de miles con el objetivo del control de enfermedades - fiebre aftosa, BSE, peste porcina, etc. Pero al menos su amor por los humanos debería hacerle desear persuadirles de dejar de corrertales riesgos con su salud y presionar al gobierno para apoyar medidas sanitarias preventivas. Después de todo, impone unos impuestos elevados sobre otras sustancias que se sabe que provocan enfermedades, como el tabaco y el alcohol. ¡Una carne que ellos subsidian! ¿Por qué? Hace más de diez años desde que la Organización Mundial de la Salud de las Naciones Unidas hizo un llamamiento a los gobiernos de todo el mundo para que hicieran un cambio radical: "Las políticas agrarias deberían estar orientadas a promover el cultivo de vegetales para la alimentación y a limitar la promoción de la carne y los lácteos" dijeron, basándose en que es más barato, más eficiente y sobre todo, más sano. Pero se ha hecho oídos sordos a esta petición.La amenaza crece. No deja de ser alarmante que nuestra cultura occidental de la carnese está extendiendo rápidamente también por el tercer mundo. En los países envías de desarrollo la producción y consumo per capita de alimentos proteicosprocedentes de plantas tradicionales como los guisantes (arvejas, chícharos), frijoles (alubias), y lentejas se ha reducido drásticamente a lo largo de los últimos cuarenta años. En consecuencia la producción y uso de animales para comida ha aumentado. La creciente clase media de éstos países lucha por adoptar las derrochadoras costumbres occidentales incluyendo su cultura de la hamburguesa mientras los pobres cada vez sufren más el hambre.El resultado es a menudo la saturación de los pastos y la deforestación, lo que contribuye al cambio climático, la degradación de la tierra, la desertificación, la erosión del suelo causada por el viento y el agua, y las inundaciones. Hay que detener y darle la vuelta a esta tendencia. ¿Por qué siguen las por lo demás bien intencionadas agencias de cooperación promocionando la introducción y expansión de empresas ganaderas? ¿Es porque están dirigidas por comedores de carne que encuentran imposible contemplar, y mucho menos defender, un futuro sin carne para el mundo debido a su propia adicción personal a la carne? Aquellos que son pobres y están necesitados de alimentos y tierras para cultivarlos no necesitan más bocas que alimentaren forma de animales de granja. En lugar de eso, se debería enseñar a la gente a apreciar adecuadamente el valor de sus cosechas de vegetales proteicos, cómo cultivarlos eficientemente y de forma saludable, y cómo utilizarlos para elaborar comidas nutritivas y sabrosas.
HIPPO (acrónimo en inglés de Organización de Ayuda Internacional de Apoyo a las Proteínas de Origen Vegetal) , Llangynog, Carmarthen SA33 5BS, Gales, Reino Unido.>>
por Neville Heath Fowler N.D.A., Director de HIPPO.
“Si el mismo esfuerzo que pones en ayudar a los animales lo pusieras en ayudar a las personas harías mucho más bien..” Cualquiera que haya estado en la calle recogiendo fondos para alguna asociación de defensa de los animales ha podido convertirse en la víctima de comentarios como este en alguna que otra ocasión. He observado a menudo que la forma más rápida de librarse de estos críticos protestones es preguntarles: “¿Y qué es lo que hace usted por las personas?” En realidad es más probable que los que se preocupan por los animales se preocupen por las personas también. Los sociólogos y los criminólogos saben muy bien que la violencia contra los animales y la violencia contra las personas, especialmente contra los niños, están a menudo muy relacionadas. Necesidad frente a Voracidad
A lo mejor a estos opositores que encontramos en las calles cuya preocupación por las personas no les deja tiempo para los animales les inquietaría saber que hay cientos de millones de humanos en este mundo al borde de la muerte por inanición. Tomemos el ejemplo de la India: Mareka Gandhi, Ministra de Estado de Justicia Social del gobierno de la India explica: "En un país donde hay millones de personas que pasan hambre, el 37%de la tierra cultivable se usa para plantar forraje para animales que se crían y se sacrifican para la exportación. Por si esto fuera poco estamos exportando soja para alimentar el ganado europeo que será asesinado por su carne. Estas cifras son un clamor en contra de cualquier tipo de producción de carne, compasiva o no. No veo por qué la India debería alimentar almundo a costa de su propia tierra, de su agua, de su gente, de su hambre." No solo la India paga el precio de la voracidad occidental. Muchos países pobres contribuyen al mantenimiento de las dietas ricas en carne de los occidentales. "Sólo en Brasil, 5,6 millones de acres se emplearon para el cultivo de soja destinada a animales de Europa." (Tim Lang, catedrático de Políticas Agrarias y director del Centre for Food Policy en la Universidad de Thames Valley). Incluso la pobre Etiopía exporta comida a Europa, ¡hasta en tiempos de hambruna! La situación está empeorando. La reciente prohibición en toda Europa de alimentar al ganado con piensos compuestos de huesos y carne, resultado de la catástrofe de la BSE (vacas locas) y nvCJD, ha llevado a un loco afán por conseguir proteínas de origen vegetal como la soja que sirvan de componente a los piensos para el ganado. Los países del tercer mundo corren el peligro de verse saqueados en esta búsqueda de alimentos con proteínas para el ganado vacuno y porcino y para las aves de granja europeas - unos alimentos que podrían ser destinados al consumo directo por parte de seres humanos hambrientos. Los EEUU producen mucha soja (su principal cultivo agrícola) pero la mayor parte de ella se encuentra ya contaminada por Organismos Genéticamente Modificados y la creciente demanda en Europa es de carne de animales no alimentados con piensos genéticamente modificados. Cuando nuestro 'hombre de la calle' se despierte ante el hecho de que a través de su hábito de comer carne está arrebatando muchas veces más su propia porción de los recursos de la tierra y del agua, su preocupación por la humanidad y el sentido de jugar limpio deberían persuadirle para convertirse en vegetariano incluso si no se preocupa mucho por los animales. La tierra extra necesaria para alimentar a quienes comen carne ha de proceder de alguna parte. Con aproximadamente 0,2 hectáreas de terreno agrícola para cada habitante del planeta, muchos están condenados a morir de hambre si algunos insisten en consumir 2 hectáreas por persona. La producción de carne es un proceso trágicamente ineficaz ya que los animales desperdician alrededor del 90% de lo que comen y utilizan enormes cantidades de agua - un bien escaso y valiosísimo en la mayorparte de las zonas pobres del mundo. El sufrimiento existe también en casa Es posible que nuestro opositor no estuviera pensando en extranjeros habitantes de tierras lejanas sino en "su propia gente". Si este es e lcaso, ¿se ha parado a pensar alguna vez en todos sus compatriotas que sufren dolores y discapacidades como consecuencia directa de dietas desequilibradas cargadas de carnes y productos lácteos? Proliferan las enfermedades coronarias, la arteriosclerosis, la hipertensión, los infartos y embolias, el cáncer, las insuficiencias renales, la diabetes, la obesidad, la osteoporosis... Estas enfermedades no sólo causan mucho sufrimiento y dolor a los individuos afectados y a sus familias sino que además suponen una enorme carga a los a menudo ya sobrecargados servicios públicos de salud.Es cierto que nadie está libre por completo de riesgo de contraerenfermedades, pero la verdad es que la incidencia de todas estas causas de sufrimiento y muerte en humanos se ven significativamente aumentadas por las dietas ricas en grasa animal y proteína animal. Entonces aparece una nueva variante de la CJD, salmonella, e-coli, listeria, enfermedad de Crohn - la lista es larga y aumenta casi a diario. Puede que a él no le incomode el sacrificio masivo de animales - más de 2 millones al día tan sólo en el Reino Unido más 12.000 terneros recién nacidos que son sacrificados para robar la leche de sus madres más la masacre de cientos de miles con el objetivo del control de enfermedades - fiebre aftosa, BSE, peste porcina, etc. Pero al menos su amor por los humanos debería hacerle desear persuadirles de dejar de corrertales riesgos con su salud y presionar al gobierno para apoyar medidas sanitarias preventivas. Después de todo, impone unos impuestos elevados sobre otras sustancias que se sabe que provocan enfermedades, como el tabaco y el alcohol. ¡Una carne que ellos subsidian! ¿Por qué? Hace más de diez años desde que la Organización Mundial de la Salud de las Naciones Unidas hizo un llamamiento a los gobiernos de todo el mundo para que hicieran un cambio radical: "Las políticas agrarias deberían estar orientadas a promover el cultivo de vegetales para la alimentación y a limitar la promoción de la carne y los lácteos" dijeron, basándose en que es más barato, más eficiente y sobre todo, más sano. Pero se ha hecho oídos sordos a esta petición.La amenaza crece. No deja de ser alarmante que nuestra cultura occidental de la carnese está extendiendo rápidamente también por el tercer mundo. En los países envías de desarrollo la producción y consumo per capita de alimentos proteicosprocedentes de plantas tradicionales como los guisantes (arvejas, chícharos), frijoles (alubias), y lentejas se ha reducido drásticamente a lo largo de los últimos cuarenta años. En consecuencia la producción y uso de animales para comida ha aumentado. La creciente clase media de éstos países lucha por adoptar las derrochadoras costumbres occidentales incluyendo su cultura de la hamburguesa mientras los pobres cada vez sufren más el hambre.El resultado es a menudo la saturación de los pastos y la deforestación, lo que contribuye al cambio climático, la degradación de la tierra, la desertificación, la erosión del suelo causada por el viento y el agua, y las inundaciones. Hay que detener y darle la vuelta a esta tendencia. ¿Por qué siguen las por lo demás bien intencionadas agencias de cooperación promocionando la introducción y expansión de empresas ganaderas? ¿Es porque están dirigidas por comedores de carne que encuentran imposible contemplar, y mucho menos defender, un futuro sin carne para el mundo debido a su propia adicción personal a la carne? Aquellos que son pobres y están necesitados de alimentos y tierras para cultivarlos no necesitan más bocas que alimentaren forma de animales de granja. En lugar de eso, se debería enseñar a la gente a apreciar adecuadamente el valor de sus cosechas de vegetales proteicos, cómo cultivarlos eficientemente y de forma saludable, y cómo utilizarlos para elaborar comidas nutritivas y sabrosas.
HIPPO (acrónimo en inglés de Organización de Ayuda Internacional de Apoyo a las Proteínas de Origen Vegetal) , Llangynog, Carmarthen SA33 5BS, Gales, Reino Unido.>>
martes, 18 de septiembre de 2007
Azúcar blanco, ladrón del organismo.
AZÚCAR BLANCA (SACAROSA)
Por millares de años el ser humano satisfizo el gusto por el sabor dulce con fruta fresca, fruta seca y miel. Todos alimentos naturales que no contienen sólo azúcares, sino también vitaminas, minerales, enzimas, ácidos orgánicos, proteínas, agua, etc. Sin embargo hoy, la sacarosa contenida en el jugo de la caña de azúcar (refinada y cristalizada) ha desplazado a las fuentes naturales de azúcares y es utilizada en enormes cantidades en infinidad de procesos industriales. Tanto se ha radicado psicológicamente el consumo de la sacarosa, que una familia tipo no resistiría más de un día sin su presencia. O sea que se ha convertido en una verdadera droga.
Por millares de años el ser humano satisfizo el gusto por el sabor dulce con fruta fresca, fruta seca y miel. Todos alimentos naturales que no contienen sólo azúcares, sino también vitaminas, minerales, enzimas, ácidos orgánicos, proteínas, agua, etc. Sin embargo hoy, la sacarosa contenida en el jugo de la caña de azúcar (refinada y cristalizada) ha desplazado a las fuentes naturales de azúcares y es utilizada en enormes cantidades en infinidad de procesos industriales. Tanto se ha radicado psicológicamente el consumo de la sacarosa, que una familia tipo no resistiría más de un día sin su presencia. O sea que se ha convertido en una verdadera droga.
Como todas las drogas, el azúcar blanco, además de no beneficiar al organismo y no aportar ningún elemento nutritivo y vital, resulta altamente dañoso. Es un verdadero peligro para la salud pública, por ser fuente directa o indirecta de muchos padecimientos "modernos": caries dental, acidificación de la sangre, descalcificación, arteriosclerosis, infarto de miocardio, diabetes, obesidad, acné, úlcera de estómago, colesterol, tensión nerviosa, problemas de circulación, hiperexcitabilidad, degeneración hepática...
Muchos se preguntarán porqué resulta tan nocivo este derivado de la caña, cultivo originario de la India que los españoles introdujeron en América. La respuesta: la sustancia que hoy conocemos como azúcar poco tiene que ver con la planta original. Se trata sólo de sacarosa "purísima", priva de impurezas, de vitaminas, de minerales, de enzimas y de todo elemento vital.
O sea, una sustancia química completamente artificializada. Una vez ingerida (y a diferencia de cualquier otro alimento) se transforma completamente en energía, sin dejar siquiera trazas de residuos: nada de proteínas, grasas, almidones, vitaminas, ni minerales. Es decir que aporta calorías vacías. Como otras sustancias químicas puras, la sacarosa excita el organismo con su carga energética inmediata, pero lo enerva y lo debilita, haciendo trabajar en vacío todo el aparato metabólico. Pero lo más grave es que para su metabolización el organismo debe emplear reservas orgánicas de vitaminas, amionoácidos y minerales, empobreciéndose. Las investigaciones (escasamente difundidas por cierto) indican que no solo el abuso, sino el simple uso de la sacarosa pura, predispone el organismo a las modernas enfermedades de la civilización. Indígenas de Africa y Asia cuando consumen azúcar refinado sufren las mismas enfermedades de los occidentales más golosos y sacarodependientes. Sin embargo en estudios hechos en Sudáfrica sobre muestras de orina de 2.000 trabajadores de plantaciones de caña de azúcar, no se hallaron trazas de glucosa pese a que en promedio mascaban 2 kg diarios de caña, o sea que ingerían unos 350g de azúcar. La explicación: mientras la caña mascada es un alimento natural y relativamente completo, el azúcar refinado es un producto extraño y nocivo para el organismo. Otras investigaciones realizadas en Africa e India muestran que la diabetes es desconocida en pueblos que no incluyen carbohidratos refinados en su dieta.
El azúcar blanco resulta particularmente nocivo para los niños, los ancianos y las mujeres, ya que roba del organismo calcio y sales minerales (sobre todo cromo). Esto sucede pues la sacarosa se une al calcio presente en la sangre, formando sucrato de calcio que se elimina por intestinos y riñones. También roba vitaminas y enzimas, necesarias para su desdoblamiento (la sacarosa es un disacárido que el organismo debe convertir en compuestos simples como glucosa y levulosa). Detallados estudios demuestran que cada vez que ingerimos sacarosa, para su metabolización agotamos reservas orgánicas de preciosos aminoácidos (triptofano y metionina), de vitamina B (sobre todo B5, B6 y B12), vitamina PP y minerales. De allí que se defina al azúcar blanco como un verdadero "ladrón" del organismo.
FORMA DE ELABORACIÓN DE ESTA AZÚCAR EN LOS INGENIOS AZUCAREROS
Es importante comprender lo que sucede en los ingenios azucareros, donde ingresa un producto noble como la caña y sale algo tan desvitalizado como la sacarosa. Dejémonos llevar por la explicación calificada del Dr. Jaime Scolnik, quién en su libro "La Mesa del Vegetariano" hace un minucioso análisis técnico del proceso, luego de haber visitado varios establecimientos: "Una vez extraído el jugo de la caña en un trapiche y descartada la fibra vegetal (bagazo), se lo cuela, se lo clarifica con anhídrido sulfuroso y cal, se lo lleva a 100°C y se lo filtra agregándole tierra de infusorios y ácido fosfórico, descartándose los residuos sólidos (cachaza). El jugo resultante se concentra, obteniéndose un jugo espeso (melado). Este melado se evapora nuevamente al vacío y se cristaliza la sacarosa, separándosela de la miel residual. Los cristales obtenidos se blanquean con azul de ultramar a fin de eliminar la coloración amarillenta de los residuos de miel intercristalina o de sales de hierro. Esta es llamada azúcar de 1° y tiene un 99% de pureza en sacarosa. La miel resultante (llamada de 1°) se somete a una nueva cocción, obteniéndose azúcar de 2° (con una pureza del 97%) y miel de 2°. Esta última se vuelve a cocinar resultando azúcar de 3° (con un 94% de sacarosa) y miel final o melaza".
"La melaza es una miel agotada (continua Scolnik) aún con un 30% de azúcar, pero al no poder cristalizarla se la destina a producir alcohol o alimento de hacienda. En cambio el azúcar de 3° se vende habitualmente con el nombre de "rubio" o "moreno", estando muy lejos de ser un producto integral o natural, sino más bien un producto residual de la fabricación del azúcar blanco, cargado de impurezas y residuos industriales. Siendo blancos los cristales de sacarosa, la coloración del azúcar rubia se debe a la capa de melada que recubre a los gránulos y cuya intensidad depende de la pureza del jugo de origen. La presencia de dicha capa es fácilmente demostrable al lavar este azúcar repetidamente en agua; allí se ve como desaparece el color original (rubio o moreno) y los cristales se vuelven blancos. La melada que reviste a los granos contiene: sulfito de calcio, sales resultantes de la combinación de cal y azufre, hidrosulfito de sodio, ácido fosfórico, carbonato de sodio, etc".
"Mientras que el azúcar de 3° no sufre un ulterior proceso de refinación -dice Scolnik- los azúcares de 1° y 2° son refinados, no porque los ingenios defiendan la salud del consumidor, sino para poder conservar en mejores condiciones el producto. En efecto el azúcar en terrones contiene sales higroscópicas que absorben agua del aire, tornándolo húmedo y de mal aspecto".
"Comprendo (prosigue Scolnik) la dificultad de difundir estas sencillas pero grandes verdades. En primer lugar por el desconocimiento que reina en materia de alimentación racional, no sólo en el ciudadano común sino también en la clase dirigente y aún en los mismos médicos. Por otra parte por la acción formidable de los intereses creados. Las industrias exigen que el consumo de azúcar siga incrementándose y en ese aspecto conviene que la gente esté desinformada. Además la industria conoce la debilidad del consumidor por aquello que agrada más a la vista o al paladar, sin tener en cuenta el verdadero valor alimenticio. Muchos pueden pensar que mi discurso puede resultar peligroso, dado que los ingenios y el cultivo de la caña dan empleo a mucha gente. Pero esto es falso, pues la caña podría ir siendo reemplazada por la fruticultura y la apicultura, dos actividades que tienen un excelente potencial en la actual zona cañera y que además poseen la ventaja de ofrecer productos más sanos y nutritivos".
Escrito y redactado por Arnold Arce Cortéz.
domingo, 16 de septiembre de 2007
Calcio y vegetales
El Calcio en las Dietas Basadas en Vegetales
Muchas personas eligen evitar la leche porque contiene grasa, colesterol, proteínas alérgenas, lactosa y frecuentes trazas de contaminación. La leche también está relacionada con la diabetes juvenil y otros problemas serios. Por fortuna, existen muchas otras buenas fuentes de calcio.
Mantener los huesos fuertes depende más de prevenir la pérdida de calcio del organismo que de incrementar la ingestión del mismo.
Algunas culturas no consumen productos lácteos e ingieren típicamente sólo entre 175 y 475 miligramos diarios de calcio. Sin embargo, estas poblaciones generalmente presentan bajas tasas de osteoporosis. Muchos científicos piensan que el ejercicio y otros factores tienen mayor influencia sobre la osteoporosis que la ingesta de calcio.
El Calcio en el Organismo
Casi todo el calcio del organismo se encuentra en los huesos. Existe una pequeña cantidad en la corriente sanguínea que es responsable de importantes funciones como la contracción muscular, el mantenimiento del latido del corazón y la transmisión de los impulsos nerviosos.
Constantemente perdemos calcio de nuestra corriente sanguínea a través de la orina, el sudor y las heces. Se repone con el calcio de los huesos. En este proceso, los huesos pierden calcio continuamente. Este calcio de los huesos debe ser repuesto a partir de los alimentos.
Las necesidades de calcio cambian a lo largo de la vida. Hasta la edad de 30 años más o menos, consumimos más calcio del que perdemos. Una ingestión adecuada de calcio durante la niñez y la adolescencia es especialmente importante. Posteriormente, el organismo empieza a entrar en un “balance negativo de calcio”, y los huesos empiezan a perder más calcio del que reciben. La pérdida de calcio en exceso puede provocar huesos frágiles u osteoporosis.
La rapidez de pérdida de calcio depende, en parte, de la clase y la cantidad de la proteína ingerida así como de otras opciones de la dieta y del estilo de vida.
Reducir la Pérdida de Calcio
Diversos factores influyen en la pérdida de calcio del organismo: Las dietas ricas en proteína provocan mayor pérdida de calcio por la orina. La proteína de los productos animales provoca pérdidas de calcio con mayor facilidad que la proteína de fuentes vegetales. Esta puede ser una de las razones por las que los vegetarianos tienden a tener huesos más fuertes que quienes consumen carne. La cafeína aumenta el ritmo de pérdida de calcio a través de la orina. Las dietas ricas en sodio aumentan las pérdidas de calcio en la orina. El alcohol inhibe la absorción de calcio. El mineral boro puede reducir la pérdida de calcio de los huesos. El ejercicio reduce la pérdida de hueso y es uno de los factores más importantes para mantener la salud de los huesos.
Fuentes de Calcio
El ejercicio y una dieta moderada en proteína ayudan a proteger los huesos. Las personas que llevan una dieta vegetal y tienen un estilo de vida activo probablemente poseen unas necesidades de calcio inferiores. Sin embargo, el calcio es un nutriente esencial para todos. Es importante comer alimentos ricos en calcio a diario.
La siguiente tabla “Calcio en los Alimentos” indica la cantidad de calcio que contienen algunas excelentes fuentes vegetales de calcio. Una ojeada rápida basta para comprobar lo fácil que es cubrir las necesidades del mismo.
N dela R: Las tablas son siempre una guia de lo aproximado que tiene cada alimento de cada uno de los componentes que se investigan. Por ello siempre se las encontrara con algunos cambios en sus indices ya que dependera de muchos factores externos, que no tienen que ver con el analisis en si mismo ni en el laboratorio que los realiza. Son una guia de los alimentos más óptimos para el consumo de cada uno de los minerales, vitaminas, etc que necesitemos.
Calcio en los alimentos
Cereales mlgs
Arroz integral (1 taza, cocido) 20
Pan de Maíz (1 pedazo de 2-oz.) 133
Tortilla de Maíz 42
Bollo Inglés (muffin) 92
Pan de trigo (1 rebanada) 18
Harina de trigo, para todo uso (1 taza) 22
Harina de trigo integral (1 taza) 40
Frutas mlgs
Manzana (1 mediana) 10
Banana(1 mediana) 7
Higos secos (10 higos; 187 gramos) 269
Naranja (1 mediana) 56
Pera (1 mediana) 19
Pasas de uva(2/3 de taza) 53
Verduras mlgs
Brócoli(1 taza, hervido, congelado) 94
Repollitos de Bruselas(1 taza, hervidas, 8 coles) 56
Calabaza(1 taza, hervida) 84
Zanahorias (2 medianas, crudas) 38
Coliflor(1 taza, hervida) 34
Apio (1 taza, hervido) 64
Repollo (1 taza, hervida) 94
Cebollas(1 taza, hervidas) 46
Papa (1 mediana, asada) 20
Lechuga romana (1 taza) 20
Batata (1 taza, hervido) 70
Legumbres mlgs
Porotos negros (1 taza, hervidas) 103
Garbanzos(1 taza, enlatados) 78
Chauchas verdes (1 taza, hervidas) 58
Arvejas (1 taza, hervidas) 44
Lentejas (1 taza, hervidas) 37
Porotos(1 taza, hervidos) 128
Porotos de soja(1 taza, hervidos) 175
Tofu (1/2 taza, natural, consistente) 258
Chauchas cocidas (1 taza) 128
Fuente: J.A.T. Pennington, Bowes and Church’s Food Values of Portions Commonly Used. (New York: Harper and Row, 1989.) * información del envase
Muchas personas eligen evitar la leche porque contiene grasa, colesterol, proteínas alérgenas, lactosa y frecuentes trazas de contaminación. La leche también está relacionada con la diabetes juvenil y otros problemas serios. Por fortuna, existen muchas otras buenas fuentes de calcio.
Mantener los huesos fuertes depende más de prevenir la pérdida de calcio del organismo que de incrementar la ingestión del mismo.
Algunas culturas no consumen productos lácteos e ingieren típicamente sólo entre 175 y 475 miligramos diarios de calcio. Sin embargo, estas poblaciones generalmente presentan bajas tasas de osteoporosis. Muchos científicos piensan que el ejercicio y otros factores tienen mayor influencia sobre la osteoporosis que la ingesta de calcio.
El Calcio en el Organismo
Casi todo el calcio del organismo se encuentra en los huesos. Existe una pequeña cantidad en la corriente sanguínea que es responsable de importantes funciones como la contracción muscular, el mantenimiento del latido del corazón y la transmisión de los impulsos nerviosos.
Constantemente perdemos calcio de nuestra corriente sanguínea a través de la orina, el sudor y las heces. Se repone con el calcio de los huesos. En este proceso, los huesos pierden calcio continuamente. Este calcio de los huesos debe ser repuesto a partir de los alimentos.
Las necesidades de calcio cambian a lo largo de la vida. Hasta la edad de 30 años más o menos, consumimos más calcio del que perdemos. Una ingestión adecuada de calcio durante la niñez y la adolescencia es especialmente importante. Posteriormente, el organismo empieza a entrar en un “balance negativo de calcio”, y los huesos empiezan a perder más calcio del que reciben. La pérdida de calcio en exceso puede provocar huesos frágiles u osteoporosis.
La rapidez de pérdida de calcio depende, en parte, de la clase y la cantidad de la proteína ingerida así como de otras opciones de la dieta y del estilo de vida.
Reducir la Pérdida de Calcio
Diversos factores influyen en la pérdida de calcio del organismo: Las dietas ricas en proteína provocan mayor pérdida de calcio por la orina. La proteína de los productos animales provoca pérdidas de calcio con mayor facilidad que la proteína de fuentes vegetales. Esta puede ser una de las razones por las que los vegetarianos tienden a tener huesos más fuertes que quienes consumen carne. La cafeína aumenta el ritmo de pérdida de calcio a través de la orina. Las dietas ricas en sodio aumentan las pérdidas de calcio en la orina. El alcohol inhibe la absorción de calcio. El mineral boro puede reducir la pérdida de calcio de los huesos. El ejercicio reduce la pérdida de hueso y es uno de los factores más importantes para mantener la salud de los huesos.
Fuentes de Calcio
El ejercicio y una dieta moderada en proteína ayudan a proteger los huesos. Las personas que llevan una dieta vegetal y tienen un estilo de vida activo probablemente poseen unas necesidades de calcio inferiores. Sin embargo, el calcio es un nutriente esencial para todos. Es importante comer alimentos ricos en calcio a diario.
La siguiente tabla “Calcio en los Alimentos” indica la cantidad de calcio que contienen algunas excelentes fuentes vegetales de calcio. Una ojeada rápida basta para comprobar lo fácil que es cubrir las necesidades del mismo.
N dela R: Las tablas son siempre una guia de lo aproximado que tiene cada alimento de cada uno de los componentes que se investigan. Por ello siempre se las encontrara con algunos cambios en sus indices ya que dependera de muchos factores externos, que no tienen que ver con el analisis en si mismo ni en el laboratorio que los realiza. Son una guia de los alimentos más óptimos para el consumo de cada uno de los minerales, vitaminas, etc que necesitemos.
Calcio en los alimentos
Cereales mlgs
Arroz integral (1 taza, cocido) 20
Pan de Maíz (1 pedazo de 2-oz.) 133
Tortilla de Maíz 42
Bollo Inglés (muffin) 92
Pan de trigo (1 rebanada) 18
Harina de trigo, para todo uso (1 taza) 22
Harina de trigo integral (1 taza) 40
Frutas mlgs
Manzana (1 mediana) 10
Banana(1 mediana) 7
Higos secos (10 higos; 187 gramos) 269
Naranja (1 mediana) 56
Pera (1 mediana) 19
Pasas de uva(2/3 de taza) 53
Verduras mlgs
Brócoli(1 taza, hervido, congelado) 94
Repollitos de Bruselas(1 taza, hervidas, 8 coles) 56
Calabaza(1 taza, hervida) 84
Zanahorias (2 medianas, crudas) 38
Coliflor(1 taza, hervida) 34
Apio (1 taza, hervido) 64
Repollo (1 taza, hervida) 94
Cebollas(1 taza, hervidas) 46
Papa (1 mediana, asada) 20
Lechuga romana (1 taza) 20
Batata (1 taza, hervido) 70
Legumbres mlgs
Porotos negros (1 taza, hervidas) 103
Garbanzos(1 taza, enlatados) 78
Chauchas verdes (1 taza, hervidas) 58
Arvejas (1 taza, hervidas) 44
Lentejas (1 taza, hervidas) 37
Porotos(1 taza, hervidos) 128
Porotos de soja(1 taza, hervidos) 175
Tofu (1/2 taza, natural, consistente) 258
Chauchas cocidas (1 taza) 128
Fuente: J.A.T. Pennington, Bowes and Church’s Food Values of Portions Commonly Used. (New York: Harper and Row, 1989.) * información del envase
Proporciones adecuadas
Dieta Equilibrada acido/alcalina
Una dieta bien equilibrada consiste en tomar un 20 % de alimentos de reacción ácida y 80 por ciento de los de reacción alcalina.
Alimentos de reacción ácida
Carnes (de todo tipo incluyendo caldos extractos y sopas
Aves y caza
Pescados (de todo tipo)
Mariscos
Quesos
Huevos
Todos los granos: trigo, arroz, avena, cebada, alforfón, y sus derivados (excepto el mijo)
Pan (de todo tipo)
Los cereales que se toman en el desayuno (de todo tipo)
Todas las harinas en especial la blanca
Azúcar de todas clases y todos los productos que la contienen:
(mermeladas, conservas, galletas, hojaldres, pastas, bebidas refrescantes como las colas, etc., y el helado comercial)
Las legumbres secas: lentejas, garbanzos, judías, fríjoles, soja, guisantes (secos)
Mani (Cacahuetes y mantequilla hecha con ellos) ,Nueces, anacardos y pacanas.
Nota: Los granos integrales, el arroz integral y la harina de trigo 100 por cien integral son de reacción menos ácida que el arroz blanco o la harina blanca. Los condimentos, adobos, salmueras salsas comerciales y vinagres son también de reacción ácida así como el té, el café, la yerba mate y el alcohol.
Frutas crudas
Las semillas tales como las de girasol, de sésamo y de calabaza se consideran neutrales.
Productos lácteos
La leche (cruda con preferencia) ni hervida ni esterilizada*
Suero de manteca
Yogur
Kéfir
Nata fresca
Queso cremoso
Grasas
La mantequilla y los aceites vegetales tales como los de oliva, de semilla de girasol, de cártamo y de sésamo, se consideran neutrales.
ALIMENTOS DE REACCION ALCALINA
Frutas
Albaricoques (frescos o secos)
Cerezas
Ciruelas pasas (sólo tipo Santa Clara)
Dátiles
Frambuesas
Fresas
Grosellas; rojas negras o blancas
(si están bien maduras)
Higos (frescos o secos)
Kiwis
Limones
Mangos
Manzanas
Melocotones
Melones
Naranjas
Nectarinas
Papayas
Pasas (de todo tipo)
Peras
Piña (fresca)
Plátanos
Pomelo, toronja
Uvas
Frutos secos
Almendras
Avellanas
Castañas
Nueces de Brasil
Piñones
Granos
Mijo
Vegetales
Acelgas
Achicorias
Aguacates
Apio
Apionabo
Berenjenas
Berros
Brécol
Calabaza
Calabresa
Calabacines (zucchini)
Repollo Blanco
Repollo Colorado
Col rizada (kale)
Col marina (seakale)
Coles, berzas, repollos
Coles de Bruselas
Coliflor
Colinabo (Kohlrabi)
Chalotes
Champiñones
Chirivía (pastinaca)
Diente de león
Endibias
Espárragos
Espinacas
Guisantes frescos
Judías verdes
Lechuga
Nabo sueco (rutabagas)
Nabos
Patatas con su piel
Pepino
Pimientos, rojos y verdes
Puerros
Rábanos
Remolacha
Salsifí
Tomates
Una dieta bien equilibrada consiste en tomar un 20 % de alimentos de reacción ácida y 80 por ciento de los de reacción alcalina.
Alimentos de reacción ácida
Carnes (de todo tipo incluyendo caldos extractos y sopas
Aves y caza
Pescados (de todo tipo)
Mariscos
Quesos
Huevos
Todos los granos: trigo, arroz, avena, cebada, alforfón, y sus derivados (excepto el mijo)
Pan (de todo tipo)
Los cereales que se toman en el desayuno (de todo tipo)
Todas las harinas en especial la blanca
Azúcar de todas clases y todos los productos que la contienen:
(mermeladas, conservas, galletas, hojaldres, pastas, bebidas refrescantes como las colas, etc., y el helado comercial)
Las legumbres secas: lentejas, garbanzos, judías, fríjoles, soja, guisantes (secos)
Mani (Cacahuetes y mantequilla hecha con ellos) ,Nueces, anacardos y pacanas.
Nota: Los granos integrales, el arroz integral y la harina de trigo 100 por cien integral son de reacción menos ácida que el arroz blanco o la harina blanca. Los condimentos, adobos, salmueras salsas comerciales y vinagres son también de reacción ácida así como el té, el café, la yerba mate y el alcohol.
Frutas crudas
Las semillas tales como las de girasol, de sésamo y de calabaza se consideran neutrales.
Productos lácteos
La leche (cruda con preferencia) ni hervida ni esterilizada*
Suero de manteca
Yogur
Kéfir
Nata fresca
Queso cremoso
Grasas
La mantequilla y los aceites vegetales tales como los de oliva, de semilla de girasol, de cártamo y de sésamo, se consideran neutrales.
ALIMENTOS DE REACCION ALCALINA
Frutas
Albaricoques (frescos o secos)
Cerezas
Ciruelas pasas (sólo tipo Santa Clara)
Dátiles
Frambuesas
Fresas
Grosellas; rojas negras o blancas
(si están bien maduras)
Higos (frescos o secos)
Kiwis
Limones
Mangos
Manzanas
Melocotones
Melones
Naranjas
Nectarinas
Papayas
Pasas (de todo tipo)
Peras
Piña (fresca)
Plátanos
Pomelo, toronja
Uvas
Frutos secos
Almendras
Avellanas
Castañas
Nueces de Brasil
Piñones
Granos
Mijo
Vegetales
Acelgas
Achicorias
Aguacates
Apio
Apionabo
Berenjenas
Berros
Brécol
Calabaza
Calabresa
Calabacines (zucchini)
Repollo Blanco
Repollo Colorado
Col rizada (kale)
Col marina (seakale)
Coles, berzas, repollos
Coles de Bruselas
Coliflor
Colinabo (Kohlrabi)
Chalotes
Champiñones
Chirivía (pastinaca)
Diente de león
Endibias
Espárragos
Espinacas
Guisantes frescos
Judías verdes
Lechuga
Nabo sueco (rutabagas)
Nabos
Patatas con su piel
Pepino
Pimientos, rojos y verdes
Puerros
Rábanos
Remolacha
Salsifí
Tomates
ácido, alcalino
La carne es ácida
Comparemos la carga ácida de diversos alimentos:
(Carga renal ácida por 100 calorías)
Ternera 6.3
Pollo 7.0
Pescado (Bacalao) 9.3
Queso Cheddar 10.0
Patata -5.0
Guisantes 1.0
Harina de Trigo 1.0
Plátano -6.0
Manzanas -5.0
Espinacas -56.0
Tomates -18.0
(Un valor positivo indica ácido, mientras que un valor negativo indica alcalino.)
Si se muelen los alimentos y después se mide su pH (nivel ácido-alcalino) encontramos que las carnes son muy ácidas – las frutas y las verduras, por otro lado, son alcalinas (los cereales y las legumbres son ligeramente ácidos). [24]
El cuerpo humano es ligeramente alcalino (pH de 7.35 a 7.45 – un pH de 7 es neutro).
Comparemos la carga ácida de diversos alimentos:
(Carga renal ácida por 100 calorías)
Ternera 6.3
Pollo 7.0
Pescado (Bacalao) 9.3
Queso Cheddar 10.0
Patata -5.0
Guisantes 1.0
Harina de Trigo 1.0
Plátano -6.0
Manzanas -5.0
Espinacas -56.0
Tomates -18.0
(Un valor positivo indica ácido, mientras que un valor negativo indica alcalino.)
Si se muelen los alimentos y después se mide su pH (nivel ácido-alcalino) encontramos que las carnes son muy ácidas – las frutas y las verduras, por otro lado, son alcalinas (los cereales y las legumbres son ligeramente ácidos). [24]
El cuerpo humano es ligeramente alcalino (pH de 7.35 a 7.45 – un pH de 7 es neutro).
El cuerpo regula su balance ácido-alcalino muy cuidadosamente, porque todas las reacciones químicas del organismo dependen de un adecuado nivel de pH.
El ácido derivado de la dieta, principalmente de las carnes y quesos, debe ser neutralizado. [25]
El principal mecanismo neutralizador del ácido del organismo depende de los huesos; éstos se disuelven para liberar materiales alcalinos que neutralicen el ácido (calcio). El resultado final de la lenta disolución de los huesos durante décadas se llama osteoporosis.
Parte de esta masa ósea disuelta se solidifica en el sistema recolector de los riñones formando cálculos renales de calcio.
Más del 90% de los cálculos hallados en la población que lleva una dieta occidental Alta cantidad de proteinas) están compuestos principalmente de calcio.
Pensamientos de gran Sabiduría
Este es uno de los personajes celebres de la historia de la humanidad, el sentido de sus palaras siempre ha sido profundo y con gran sabiduria.
"Por la pura acción física sobre el temperamento humano,
el modo de vida vegetariano
influiría de una manera muy positiva
el destino de la humanidad."
Albert Einstein
Funciones Digestivas Retardadas
Combinación correcta de los alimentos
"Cuando las funciones digestivas son retardadas o algunas veces suspendidas por la combinación incorrecta de alimentos, la adecuada conversión de alimentos en nutrientes vitales para el cuerpo (aminoácidos, azúcares, vitaminas y minerales) no tiene lugar".
Bajo estas circunstancias, nuestros sistemas son incapaces de absorber y asimilar adecuadamente los alimentos que comemos.
Las partículas de los alimentos sin digerir o parcialmente digeridos pueden producir toxinas. Estas toxinas producen un gran esfuerzo en las células y tejidos de nuestros cuerpos y nuestros órganos de eliminación.
Son las causantes de dolores de cabeza, gases, acidez de estómago, deficiencias intestinales y sanguíneas, falta de oxígeno y, finalmente, órganos dañados. Si las condiciones no naturales de las combinaciones inadecuadas de alimentos continúan durante un largo periodo de tiempo, pueden causar enfermedades más serias."
Por ello: "Aplicar las combinaciones adecuadas de alimentos, las cuales la naturaleza nos indica que hagamos, ocasionan un esfuerzo mínimo a los órganos digestivos, y estos órganos no terminan agotándose prematuramente. Los alimentos son entonces asimilados fácil y adecuadamente y los desechos rápidamente eliminados. Por tanto, gastamos menos energía en descomponerlos, y ¡absorbemos más nutrientes para tener más energía en nuestras vidas!
Esto produce una corriente sanguínea más pura y un cuerpo fuerte, vital, y ayuda a mantener una salud maravillosa. Debemos comprender el valor y el propósito de los alimentos que ponemos en nuestros estómagos y qué combinaciones y proporciones deberíamos consumir."
Beneficios de combinar los alimentos
Un inmediato mejoramiento de tu salud. Descanso y fortalecimiento de tus órganos digestivos. Remisión de los problemas digestivos. Mejor Nutrición. Mejor digestión de los alimentos. Menos fermentación de los alimentos comidos. Menos putrefacción de los alimentos comidos. Menos gases. Más energía nerviosa.
Normas de la combinación de los alimentos
Come las frutas solas y sin ningún otro alimento: Las frutas nos proporcionan una gran abundancia de nutrientes en una forma fácilmente asimilable.
Los carbohidratos de las frutas están en la forma de azúcares simples (monosacáridos), sus proteínas en la forma de aminoácidos y sus ácidos grasos son fáciles de digerir. Estos nutrientes están listos para su absorción, requiriendo un mínimo gasto de energía para su digestión, pasando rápidamente al intestino delgado. Sin embargo, si las frutas son comidas con otros alimentos, permanecerán en el estómago hasta que los otros alimentos sean digeridos y los azúcares de las frutas fermentarán y envenenarán a tu cuerpo.
No comas almidones con proteínas en una misma comida:
La digestión del almidón empieza en la boca con la acción de la enzima ptialina la cual convierte el almidón en azúcar durante el proceso de masticación y ensalivación. La enzima ptialina requiere un medio alcalino para poder actuar sobre el almidón. Las proteínas requieren un medio ácido en el estómago para su digestión. Cuando son comidas, el cuerpo segrega ácido clorhídrico y la enzima pepsina para que empiece las fases iniciales de la digestión de las proteínas en el estómago. Cuando se comen a la vez almidones y proteínas, ambos se interfieren mutuamente en su digestión. No es posible para el estómago ser al mismo tiempo ácido y alcalino, por lo que si son comidos al mismo tiempo proteínas y almidones, el medio ácido segregado por el estómago para digerir las proteínas neutralizará la saliva y destruirá a la enzima ptialina, por lo que la digestión del almidón será perturbada e incluso suspendida. El resultado es fermentación del almidón y la presencia de almidón no digerido en el estómago interfiere con la digestión de la proteína en el estómago. Los fisiólogos han demostrado que el almidón no digerido absorbe pepsina y perturba la digestión de las proteínas.
Come un solo alimento concentrado en una misma comida:
Los alimentos concentrados son, por ejemplo, aquellos que tienen un alto porcentaje de proteína en su composición. Cada clase de proteína requiere diferente tiempo en su digestión y diferentes modificaciones de las secreciones gástricas. Cuando comes varios alimentos concentrados a la vez, la digestión es más difícil y larga, el resultado es que los alimentos están más tiempo en el estómago pudiendo fermentar o pudrirse.
Fermentación y Putrefacción
La fermentación: Es la descomposición (en relación con la digestión) del azúcar y almidón, y su conversión por los microorganismos en sustancias muy tóxicas: dióxido de carbono, alcohol y ácido acético.
La putrefacción: Es la descomposición de la proteína por los microorganismos, produciendo sustancias tóxicas y malolientes.
Ref: "Food Combining Made Easy - Dr. Herbert M. Shelton
"Cuando las funciones digestivas son retardadas o algunas veces suspendidas por la combinación incorrecta de alimentos, la adecuada conversión de alimentos en nutrientes vitales para el cuerpo (aminoácidos, azúcares, vitaminas y minerales) no tiene lugar".
Bajo estas circunstancias, nuestros sistemas son incapaces de absorber y asimilar adecuadamente los alimentos que comemos.
Las partículas de los alimentos sin digerir o parcialmente digeridos pueden producir toxinas. Estas toxinas producen un gran esfuerzo en las células y tejidos de nuestros cuerpos y nuestros órganos de eliminación.
Son las causantes de dolores de cabeza, gases, acidez de estómago, deficiencias intestinales y sanguíneas, falta de oxígeno y, finalmente, órganos dañados. Si las condiciones no naturales de las combinaciones inadecuadas de alimentos continúan durante un largo periodo de tiempo, pueden causar enfermedades más serias."
Por ello: "Aplicar las combinaciones adecuadas de alimentos, las cuales la naturaleza nos indica que hagamos, ocasionan un esfuerzo mínimo a los órganos digestivos, y estos órganos no terminan agotándose prematuramente. Los alimentos son entonces asimilados fácil y adecuadamente y los desechos rápidamente eliminados. Por tanto, gastamos menos energía en descomponerlos, y ¡absorbemos más nutrientes para tener más energía en nuestras vidas!
Esto produce una corriente sanguínea más pura y un cuerpo fuerte, vital, y ayuda a mantener una salud maravillosa. Debemos comprender el valor y el propósito de los alimentos que ponemos en nuestros estómagos y qué combinaciones y proporciones deberíamos consumir."
Beneficios de combinar los alimentos
Un inmediato mejoramiento de tu salud. Descanso y fortalecimiento de tus órganos digestivos. Remisión de los problemas digestivos. Mejor Nutrición. Mejor digestión de los alimentos. Menos fermentación de los alimentos comidos. Menos putrefacción de los alimentos comidos. Menos gases. Más energía nerviosa.
Normas de la combinación de los alimentos
Come las frutas solas y sin ningún otro alimento: Las frutas nos proporcionan una gran abundancia de nutrientes en una forma fácilmente asimilable.
Los carbohidratos de las frutas están en la forma de azúcares simples (monosacáridos), sus proteínas en la forma de aminoácidos y sus ácidos grasos son fáciles de digerir. Estos nutrientes están listos para su absorción, requiriendo un mínimo gasto de energía para su digestión, pasando rápidamente al intestino delgado. Sin embargo, si las frutas son comidas con otros alimentos, permanecerán en el estómago hasta que los otros alimentos sean digeridos y los azúcares de las frutas fermentarán y envenenarán a tu cuerpo.
No comas almidones con proteínas en una misma comida:
La digestión del almidón empieza en la boca con la acción de la enzima ptialina la cual convierte el almidón en azúcar durante el proceso de masticación y ensalivación. La enzima ptialina requiere un medio alcalino para poder actuar sobre el almidón. Las proteínas requieren un medio ácido en el estómago para su digestión. Cuando son comidas, el cuerpo segrega ácido clorhídrico y la enzima pepsina para que empiece las fases iniciales de la digestión de las proteínas en el estómago. Cuando se comen a la vez almidones y proteínas, ambos se interfieren mutuamente en su digestión. No es posible para el estómago ser al mismo tiempo ácido y alcalino, por lo que si son comidos al mismo tiempo proteínas y almidones, el medio ácido segregado por el estómago para digerir las proteínas neutralizará la saliva y destruirá a la enzima ptialina, por lo que la digestión del almidón será perturbada e incluso suspendida. El resultado es fermentación del almidón y la presencia de almidón no digerido en el estómago interfiere con la digestión de la proteína en el estómago. Los fisiólogos han demostrado que el almidón no digerido absorbe pepsina y perturba la digestión de las proteínas.
Come un solo alimento concentrado en una misma comida:
Los alimentos concentrados son, por ejemplo, aquellos que tienen un alto porcentaje de proteína en su composición. Cada clase de proteína requiere diferente tiempo en su digestión y diferentes modificaciones de las secreciones gástricas. Cuando comes varios alimentos concentrados a la vez, la digestión es más difícil y larga, el resultado es que los alimentos están más tiempo en el estómago pudiendo fermentar o pudrirse.
Fermentación y Putrefacción
La fermentación: Es la descomposición (en relación con la digestión) del azúcar y almidón, y su conversión por los microorganismos en sustancias muy tóxicas: dióxido de carbono, alcohol y ácido acético.
La putrefacción: Es la descomposición de la proteína por los microorganismos, produciendo sustancias tóxicas y malolientes.
Ref: "Food Combining Made Easy - Dr. Herbert M. Shelton
Pensamiento ejemplar
Creo en mi mismo; creo en los que trabajan conmigo; creo en mis amigos; creo en mi familia.
creo que dios me prestara todo lo que necesito para triunfar, mientras que yo me esfuerce para alcanzarlo con medios lícitos y honestos.
Creo en las oraciones y nunca cerrare mis ojos para dormir, sin pedir antes la debida orientacion a fin de ser paciente con los otros y tolerante con los que no creen como yo creo.
Creo que el triunfo es el resultado del esfuerzo inteligente, que no depende de suerte, de magia, de amigos, compañeros dudosos. creo que sacare de la vida exactamente lo que coloque en ella, y siendo así, seré cauteloso cuando trate a los otros, ya que es como quiero que ellos me traten a mí. No calumniaré a aquellos que no me gusten, no disminuiré mi trabajo por ver a aquellos que si lo hacen; prestaré el mejor servicio de que soy capaz, porque me jure a mí mísmo triunfar en la vida, y se que el mismo es el resultado del esfuerzo conciente y eficaz. Finalmente, perdonaré a los que me ofenden, porque comprendo que algunas veces yo también ofendo a los otros y necesito perdón.
creo que dios me prestara todo lo que necesito para triunfar, mientras que yo me esfuerce para alcanzarlo con medios lícitos y honestos.
Creo en las oraciones y nunca cerrare mis ojos para dormir, sin pedir antes la debida orientacion a fin de ser paciente con los otros y tolerante con los que no creen como yo creo.
Creo que el triunfo es el resultado del esfuerzo inteligente, que no depende de suerte, de magia, de amigos, compañeros dudosos. creo que sacare de la vida exactamente lo que coloque en ella, y siendo así, seré cauteloso cuando trate a los otros, ya que es como quiero que ellos me traten a mí. No calumniaré a aquellos que no me gusten, no disminuiré mi trabajo por ver a aquellos que si lo hacen; prestaré el mejor servicio de que soy capaz, porque me jure a mí mísmo triunfar en la vida, y se que el mismo es el resultado del esfuerzo conciente y eficaz. Finalmente, perdonaré a los que me ofenden, porque comprendo que algunas veces yo también ofendo a los otros y necesito perdón.
"CUANDO UN UNICO HOMBRE ALCANZA LA PLENITUD DEL AMOR, NEUTRALIZA EL ODIO DE VARIOS.."
MAHATMA GANDHI
Ambición desmedida
Cámaras espías de programa nacional golpean a cadenas de supermercados en Chile
Enviado por Las Últimas Noticias y publicado el 02 de Octubre del 2004, 17:17 hrs.
Las rebajas en las carnes siempre son bien recibidas por los clientes de los supermercados que cada fin de semana asaltan las góndolas cuando estos productos están en oferta. Desde hoy, y después de haber visto el reportaje de "Informe Especial", las dudas golpean a los consumidores. La edición de anoche del programa de TVN impactó, en particular, cuando se vio cómo en los principales supermercados -Lider, Jumbo y Unimarc-, los cortes de carnes vencidos eran rerrotulados y, en ocasiones, transformados en hamburguesas, croquetas o bien carne molida. La nota, que hace tres semanas estuvo impedida de salir al aire por disposición del director ejecutivo de la estación, Daniel Fernández, anoche finalmente vio la luz, dejando en evidencia un nuevo triunfo del equipo que dirige Santiago Pavlovic.
Las imágenes, captadas por cámaras espías del programa, muestran cómo son prolongadas las fechas de vencimiento de carnes y quesos en cerca de cuarenta locales, según explicó la periodista Paulina de Allende-Salazar.
En las mismas, se pudo apreciar a más de un reponedor retirando de las góndolas los productos vencidos. Los cargaban en carros y los llevaban a sectores posteriores donde les sacaban el envoltorio plástico y eran nuevamente pesados, envasados y puestos en los sitios de venta al público, eso sí, ahora con una nueva fecha de vencimiento.
Lo más impresionante del reportaje, contó anoche la periodista, "fue una escena en que carne trozada era transformada en hamburguesa, un producto como más delicado, de mayor calidad y se le alargaba la fecha, y eso tiene mayor riesgo’’.
La mayoría de los gerentes de locales partieron negando los hechos, pero en el caso de Francisco Tapia, gerente de Pérdidas de Lider, los televidentes pudieron presenciar cómo su cara se fue transformando una vez que la periodista le mostró el video en que los quesos eran rerrotulados.
Esta remarcación se pudo constatar también en otros productos como longanizas, chorizos, huevos y hasta simples cuchuflíes.
Al final, los supermercados se comprometieron a tomar mayores resguardos a la hora de llevar adelante los controles de calidad.
Paulina de Allende-Salazar se declaró feliz por el resultado que tuvo la emisión de "Informe Especial", que promedió 30 puntos entre las 22 y 23.15 horas
NdE: Esto que ha sido registrado por el 2004 es algo que, muy posiblemente se sigue realizando en muchos lugares, no solo en chile sino en otros muchos paises ya que la falta de ética y la ambición lleva a no importar cuales serán las consecuencias que este tipo de acción podrá generar en las personas en un futuro cercano. Las bacterias que atacan a todos los productos alimenticios son muchos, pero las carnes se llevan el primer puesto, pues desde el momento en que el animal, a la que pertenecian a muerto comienza su putrefacción. Una hamburguesa carnea es un alimento altamente bacteriano pues cada parte de la misma es atacada individualmente por las mismas, llevándola a un estado muy peligroso para la alimentación humana. Algunas personas arguyen en su ignorancia-testarudez, que al ser asadas pierden su potencial bacteriano y se tornan sanas e inocuas. (ver informe bacteriano en el blog)
Enviado por Las Últimas Noticias y publicado el 02 de Octubre del 2004, 17:17 hrs.
Las rebajas en las carnes siempre son bien recibidas por los clientes de los supermercados que cada fin de semana asaltan las góndolas cuando estos productos están en oferta. Desde hoy, y después de haber visto el reportaje de "Informe Especial", las dudas golpean a los consumidores. La edición de anoche del programa de TVN impactó, en particular, cuando se vio cómo en los principales supermercados -Lider, Jumbo y Unimarc-, los cortes de carnes vencidos eran rerrotulados y, en ocasiones, transformados en hamburguesas, croquetas o bien carne molida. La nota, que hace tres semanas estuvo impedida de salir al aire por disposición del director ejecutivo de la estación, Daniel Fernández, anoche finalmente vio la luz, dejando en evidencia un nuevo triunfo del equipo que dirige Santiago Pavlovic.
Las imágenes, captadas por cámaras espías del programa, muestran cómo son prolongadas las fechas de vencimiento de carnes y quesos en cerca de cuarenta locales, según explicó la periodista Paulina de Allende-Salazar.
En las mismas, se pudo apreciar a más de un reponedor retirando de las góndolas los productos vencidos. Los cargaban en carros y los llevaban a sectores posteriores donde les sacaban el envoltorio plástico y eran nuevamente pesados, envasados y puestos en los sitios de venta al público, eso sí, ahora con una nueva fecha de vencimiento.
Lo más impresionante del reportaje, contó anoche la periodista, "fue una escena en que carne trozada era transformada en hamburguesa, un producto como más delicado, de mayor calidad y se le alargaba la fecha, y eso tiene mayor riesgo’’.
La mayoría de los gerentes de locales partieron negando los hechos, pero en el caso de Francisco Tapia, gerente de Pérdidas de Lider, los televidentes pudieron presenciar cómo su cara se fue transformando una vez que la periodista le mostró el video en que los quesos eran rerrotulados.
Esta remarcación se pudo constatar también en otros productos como longanizas, chorizos, huevos y hasta simples cuchuflíes.
Al final, los supermercados se comprometieron a tomar mayores resguardos a la hora de llevar adelante los controles de calidad.
Paulina de Allende-Salazar se declaró feliz por el resultado que tuvo la emisión de "Informe Especial", que promedió 30 puntos entre las 22 y 23.15 horas
NdE: Esto que ha sido registrado por el 2004 es algo que, muy posiblemente se sigue realizando en muchos lugares, no solo en chile sino en otros muchos paises ya que la falta de ética y la ambición lleva a no importar cuales serán las consecuencias que este tipo de acción podrá generar en las personas en un futuro cercano. Las bacterias que atacan a todos los productos alimenticios son muchos, pero las carnes se llevan el primer puesto, pues desde el momento en que el animal, a la que pertenecian a muerto comienza su putrefacción. Una hamburguesa carnea es un alimento altamente bacteriano pues cada parte de la misma es atacada individualmente por las mismas, llevándola a un estado muy peligroso para la alimentación humana. Algunas personas arguyen en su ignorancia-testarudez, que al ser asadas pierden su potencial bacteriano y se tornan sanas e inocuas. (ver informe bacteriano en el blog)
sábado, 15 de septiembre de 2007
comprender para cambiar, es sabiduría.....
La tecnologia nos brinda la oportunidad de poder llegar a mas personas y esto no es para desaprovechar. Así como tampoco, junto a la medicina, demostrar, cada dia, con más contundentes pruebas, que la muerte de nadie es necesaria para una buena alimentación humana.
El negocio de la alimentación cárnea es relativamente moderno y ello se ha acrecentado a medida que el egoísmo y la ambición se ha ido apoderando de los humanos.
La ambición por más y más dinero ha hecho que la ética quedara a un lado.
Los humanos fueron vegetarianos en sus principios y volverán a serlo, es fundamental que lo vuelvan a ser, pues la naturaleza así lo exige.
Veremos en estas páginas muchas razones y particularidades que nos harán pensar y meditar sobre tal necesidad.
Desde el Emperador FuShi (3500 a C), Sakyamuni (560 a C), Pitágoras (580 a C), Jesús, hasta nuestros días, seres de todos los rincones de la tierra han demostrado que el alimentarse en forma natural sin necesidad de muerte, es posible y beneficiosa.
El humano no para en cometer errores y día a día se confunde más, y en solo estos últimos 100 años, esta generando una mezcla satírica de placer, horror y destrucción como nunca jamás existió.
Cuál es la trastienda del vegetarianismo y cuál, además de favorecernos con una factible mejor salud, sería el aporte que se generaría en favor de los animales, el prójimo y al planeta?
"El programa genético es el que determina nuestro desarrollo como individuo a partir de ser organismos unicelulares y de todos los eventos que ocurren en nuestra vida, como serian nuestro envejecimiento y la muerte programada. A esto se le llama el Potencial Genético Máximo del Organismo, o la expectativa de vida que toda especie posee.
En lo que se refiere al ser humano, esta expectativa determinada genéticamente, es de cerca de 120 años. Sin embargo, en la gran mayoría de los individuos, no alcanzan dicho potencial vital, debido a que factores extrínsecos, ambientales, infecciosos, malos hábitos y estilos de vida, dañan su código genético alterando la frecuencia de los nucleótidos en sus genes y con ello su código genético" (parte de -Ortomolecular-)
Comprender el cambio que es necesario hacer....
"Nunca mojes el pan en la sangre de los animales ni en las lagrimas de tus semejantes"
Pitágoras
Comer para ganar
atletas que han adoptado una dieta vegetariana
Si usted es un atleta campeón o un guerrero de fin de semana, adoptar una dieta vegetariana puede darle lo que necesita.
Usted es atleta. Su meta es ganar la gran carrera, el gran juego, los campeonatos de fin de año. Cada día se levanta al amanecer. Hace sus estiramientos. Corre. Se eleva. Va en bici. Usted está 100 por cien centrado en ser el mejor. Y usted es vegetariano.
Uh, espere, un segundo. Rebobinemos un poco. ¿Si la sabiduría convencional sostiene que para conseguir músculos, tiene que comer músculos, podría su dieta vegetariana sabotear su oportunidad de mantenerse en el círculo ganador? Buena pregunta. Es una de las cosas que más frecuentemente se preguntan a medida que la información que desacredita la carne continúa saliendo a la luz y los consumidores americanos buscan alternativas más sanas en su alimentación.
Los griegos antiguos, los que originaron el concepto de los juegos olímpicos, veían al atleta como la penúltima expresión de la belleza y del bienestar. ¿Pero aparte de ayudarnos a vivir más tiempo, de manera más sana, posiblemente más en forma, cuando disminuye la posibilidad de mantener una ventaja competitiva y severa, puede una dieta vegetariana realmente permitir al atleta alcanzar la meta y hacerlo bien?
Le complacerá saber que según atletas, fisiólogos y numerosos expertos de la nutrición, la respuesta es sí.
"No hay razón para que una dieta vegetariana no deba significar el éxito en el campo de juego," dice Greg Welk, Ph.D., director de la salud de la niñez y del adolescente en el Instituto Cooper de la Investigación Aeróbica en Dallas. Welk habla de su experiencia personal, no solamente como fisiólogo sino como vegetariano de hace tiempo y corredor ávido de maratón. A finales de los 80 y en los 90, Welk compitió en diversos triatlons; todavía corre por lo menos una maratón cada año. "Cuando comencé a entrenar, empecé a comer menos carne, y en un momento dado, decidí romper con todo y nunca noté la diferencia."
El mito de la proteína
Un mito permanente de la dieta vegetariana es que ésta carece de nutrientes fundamentales, o sea de proteínas. Esto unido con otro error común, el que los atletas competitivos requieran una cantidad enorme de proteína para lograr fuerza muscular, provoca que haya una tremenda desinformación acerca de las proteínas como combustible para los atletas. Así pues, vamos a resolver la cuestión de la proteína de una vez por todas. La proteína contiene aminoácidos que estimulan la producción de hormonas que promueven el crecimiento muscular. Como productor de músculos fuertes, la proteína también ayuda a la recuperación de éstos, particularmente después de un entrenamiento vigoroso, así usted podrá entrenarse otra vez el día siguiente. Pero la proteína es solamente una parte de la ecuación alimenticia. Un poco es bueno, pero demasiada no.
Sobrecargar la alimentación de proteínas es un error que muchos atletas hacen, especialmente los culturistas," dice Suzanne Havala, M.S., R.D., L.D.N, consultora de nutrición en Charlotte, N.C. "Cuando las proteínas adicionales se descomponen, toda clase de residuos de nitrógeno entran en la circulación sanguínea y tendrán que ser filtrados y expulsados por los riñones, sobrecargándolos."El exceso de proteína también afecta al hígado e inhibe la absorción del calcio, crítica para la fuerza del hueso”.
"El estímulo para el crecimiento del músculo es el ejercicio," agrega Welk. "Aportar más proteínas en la dieta no significa que automáticamente este crecimiento suceda. La proteína no se almacena. La gente asume que necesita una dieta de alto valor proteico para obtener musculatura. La razón de que el mito empezara es debido a que los atletas necesitan más proteína en sus dietas que la gente que no es atleta, pero la razón que necesiten más proteínas se debe a que las queman como forma de energía durante el ejercicio. La proteína contribuye un 10 por ciento a la energía necesaria durante ejercicio."
¿Así pues, cuánta proteína realmente necesitan los atletas? Resulta que no muchas más que las que necesita alguien que se pasa todo el día tumbado en el sofá, el cual requiere solamente 8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. La persona muy activa físicamente necesita entre 1,2 y 1,6 gramos más por kilogramo de peso corporal, que añade de 80 a 110 gramos de proteína para una persona de 68Kg. Es una cantidad que se obtiene fácilmente, según los nutricionistas, simplemente aumentando calorías. "No es algo que los atletas tengan que aumentar conscientemente," dice Havala. “La gente que es físicamente activa toma más calorías de todos modos. Aquellos de nosotros que vamos al gimnasio algunas veces por semana y intentamos estar en forma no necesitamos más proteínas que cualquier otra persona. "De hecho, en la dieta americana estándar (servida en porciones monstruosas), la persona media toma muchas más proteínas que las que él o ella realmente necesita.
Y ahora, el momento de la verdad: ¿Qué clase de proteína debe comer el atleta? Muchos nutricionistas dicen que las fuentes vegetales de la proteína, incluyendo soja, cereales y legumbres, son tan ricas en proteínas como los alimentos de origen animal y además no contienen tanta grasa. De manera interesante, para atestiguarlo, no hay que ir más lejos que a la Universidad de Nebraska, partiendo de la XII Gran Conferencia de Fútbol, donde usted supondría todo esto absolutamente.
Traducción de Alex Plana - Animanaturalis.com
Si usted es un atleta campeón o un guerrero de fin de semana, adoptar una dieta vegetariana puede darle lo que necesita.
Usted es atleta. Su meta es ganar la gran carrera, el gran juego, los campeonatos de fin de año. Cada día se levanta al amanecer. Hace sus estiramientos. Corre. Se eleva. Va en bici. Usted está 100 por cien centrado en ser el mejor. Y usted es vegetariano.
Uh, espere, un segundo. Rebobinemos un poco. ¿Si la sabiduría convencional sostiene que para conseguir músculos, tiene que comer músculos, podría su dieta vegetariana sabotear su oportunidad de mantenerse en el círculo ganador? Buena pregunta. Es una de las cosas que más frecuentemente se preguntan a medida que la información que desacredita la carne continúa saliendo a la luz y los consumidores americanos buscan alternativas más sanas en su alimentación.
Los griegos antiguos, los que originaron el concepto de los juegos olímpicos, veían al atleta como la penúltima expresión de la belleza y del bienestar. ¿Pero aparte de ayudarnos a vivir más tiempo, de manera más sana, posiblemente más en forma, cuando disminuye la posibilidad de mantener una ventaja competitiva y severa, puede una dieta vegetariana realmente permitir al atleta alcanzar la meta y hacerlo bien?
Le complacerá saber que según atletas, fisiólogos y numerosos expertos de la nutrición, la respuesta es sí.
"No hay razón para que una dieta vegetariana no deba significar el éxito en el campo de juego," dice Greg Welk, Ph.D., director de la salud de la niñez y del adolescente en el Instituto Cooper de la Investigación Aeróbica en Dallas. Welk habla de su experiencia personal, no solamente como fisiólogo sino como vegetariano de hace tiempo y corredor ávido de maratón. A finales de los 80 y en los 90, Welk compitió en diversos triatlons; todavía corre por lo menos una maratón cada año. "Cuando comencé a entrenar, empecé a comer menos carne, y en un momento dado, decidí romper con todo y nunca noté la diferencia."
El mito de la proteína
Un mito permanente de la dieta vegetariana es que ésta carece de nutrientes fundamentales, o sea de proteínas. Esto unido con otro error común, el que los atletas competitivos requieran una cantidad enorme de proteína para lograr fuerza muscular, provoca que haya una tremenda desinformación acerca de las proteínas como combustible para los atletas. Así pues, vamos a resolver la cuestión de la proteína de una vez por todas. La proteína contiene aminoácidos que estimulan la producción de hormonas que promueven el crecimiento muscular. Como productor de músculos fuertes, la proteína también ayuda a la recuperación de éstos, particularmente después de un entrenamiento vigoroso, así usted podrá entrenarse otra vez el día siguiente. Pero la proteína es solamente una parte de la ecuación alimenticia. Un poco es bueno, pero demasiada no.
Sobrecargar la alimentación de proteínas es un error que muchos atletas hacen, especialmente los culturistas," dice Suzanne Havala, M.S., R.D., L.D.N, consultora de nutrición en Charlotte, N.C. "Cuando las proteínas adicionales se descomponen, toda clase de residuos de nitrógeno entran en la circulación sanguínea y tendrán que ser filtrados y expulsados por los riñones, sobrecargándolos."El exceso de proteína también afecta al hígado e inhibe la absorción del calcio, crítica para la fuerza del hueso”.
"El estímulo para el crecimiento del músculo es el ejercicio," agrega Welk. "Aportar más proteínas en la dieta no significa que automáticamente este crecimiento suceda. La proteína no se almacena. La gente asume que necesita una dieta de alto valor proteico para obtener musculatura. La razón de que el mito empezara es debido a que los atletas necesitan más proteína en sus dietas que la gente que no es atleta, pero la razón que necesiten más proteínas se debe a que las queman como forma de energía durante el ejercicio. La proteína contribuye un 10 por ciento a la energía necesaria durante ejercicio."
¿Así pues, cuánta proteína realmente necesitan los atletas? Resulta que no muchas más que las que necesita alguien que se pasa todo el día tumbado en el sofá, el cual requiere solamente 8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. La persona muy activa físicamente necesita entre 1,2 y 1,6 gramos más por kilogramo de peso corporal, que añade de 80 a 110 gramos de proteína para una persona de 68Kg. Es una cantidad que se obtiene fácilmente, según los nutricionistas, simplemente aumentando calorías. "No es algo que los atletas tengan que aumentar conscientemente," dice Havala. “La gente que es físicamente activa toma más calorías de todos modos. Aquellos de nosotros que vamos al gimnasio algunas veces por semana y intentamos estar en forma no necesitamos más proteínas que cualquier otra persona. "De hecho, en la dieta americana estándar (servida en porciones monstruosas), la persona media toma muchas más proteínas que las que él o ella realmente necesita.
Y ahora, el momento de la verdad: ¿Qué clase de proteína debe comer el atleta? Muchos nutricionistas dicen que las fuentes vegetales de la proteína, incluyendo soja, cereales y legumbres, son tan ricas en proteínas como los alimentos de origen animal y además no contienen tanta grasa. De manera interesante, para atestiguarlo, no hay que ir más lejos que a la Universidad de Nebraska, partiendo de la XII Gran Conferencia de Fútbol, donde usted supondría todo esto absolutamente.
Traducción de Alex Plana - Animanaturalis.com
La alimentacion sin Crueldad
La Alimentación Ideal
Que recupera, cura y conserva sana la vida
Según el aforismo de Hipócrates, "el alimento que cura también conserva la vida"; luego, nos enfermamos por alimentos impropios. La humanidad -como dice otro sabio- cava la sepultura con sus propios dientes.Tan pronto como nos proponemos corregir nuestros malos hábitos alimenticios, emprendemos la jornada hacia el blanco más ideal a poder ser alcanzado: la salud.La vida se sustenta con la vida, o sea, con alimentos vivos, tales como vienen del laboratorio de la Naturaleza.La alimentación edénica -primitiva- era constituida de frutas y verduras crudas.
Según el aforismo de Hipócrates, "el alimento que cura también conserva la vida"; luego, nos enfermamos por alimentos impropios. La humanidad -como dice otro sabio- cava la sepultura con sus propios dientes.Tan pronto como nos proponemos corregir nuestros malos hábitos alimenticios, emprendemos la jornada hacia el blanco más ideal a poder ser alcanzado: la salud.La vida se sustenta con la vida, o sea, con alimentos vivos, tales como vienen del laboratorio de la Naturaleza.La alimentación edénica -primitiva- era constituida de frutas y verduras crudas.
El arte de cocinar los alimentos trajo como resultado la decadencia física, y las muchas enfermedades se deben al artificio de la cocina. Todos los animales eligen sus alimentos específicos en estado crudo. Así, por ejemplo, vemos los carnívoros que se deleitan con sus presas bañadas en sangre; los herbívoros como: los bueyes, elefantes, caballos, etc., se complacen con el verde pasto de los prados; los granívoros (roedores y muchas aves), se complacen con las semillas gramíneas crudas; los frugívoros (simios en general), viven de frutas crudas, hojas verdes, bulbos, etc.Grandes naturalistas como: Cuvier, Flourens, Sappey, Darwin y otros, sobre la base de la anatomía y fisiología comparada, establecieron la naturaleza frugívora del hombre. ¿Qué sería si el hombre siguiese esa ley natural, de usar los alimentos destinados a su uso, como los ofrece la Naturaleza?Se viviría una existencia más larga, sin las terribles enfermedades que azotan a las civilizaciones, como ser: la obesidad, que constituye en nuestros días un verdadero problema, la tuberculosis, que lejos de manifestarse en los simios que viven en plena naturaleza, aparece con frecuencia en aquellos que viven en jaulas; la arteriosclerosis, una enfermedad que deriva exclusivamente de la nutrición; las várices, que tanto afean y hacen sufrir a millones de seres humanos, en fin, toda una cadena, hasta llegar al terrible cáncer, verdadera plaga del siglo XX, pero plaga que es un tributo caro que pagamos por todas las transgresiones infringidas contra las leyes de la Naturaleza.
El único remedio para acabar con las enfermedades consiste en obedecer estrictamente a las leyes de la Naturaleza y en materia de alimentación, sería volver al crudivorismo edénico.Hemos heredado de nuestros padres costumbres equivocadas, las cuales ellos heredaron de nuestros abuelos, y así sucesivamente, hasta remontar a miles de años. Estas costumbres no pueden ser desarraigadas de la noche a la mañana pero no por esto debemos desanimarnos en la lucha para alcanzar el blanco.Por lo general, establecemos un blanco en nuestra vida y no siempre lo alcanzamos. Unos llegan más cerca, otros más lejos, pero todos corren mirando al blanco.
Esto también es posible con el problema en cuestión.Hemos visto personas viciadas con el hábito de fumar y tomar alcohol que poco a poco fueron abandonando estos perniciosos vicios, conscientes que de ellos eran esclavos. Luego subieron otro escalón, abandonando muchos alimentos dañinos y malsanos, sustituyéndolos por otros más naturales. Sorprendidos por los magníficos resultados obtenidos, desaparecieron así muchas enfermedades, optaron por seguir más adelante, comprobando que cuanto más nos ajustamos a la ley natural, mayor será nuestro beneficio personal. El crudivorismo (hábito de comer los alimentos crudos), aunque no sea posible en todos los casos y de una manera continuada, debe ser practicado periódicamente, pues está comprobado que es el tipo de alimentación vitalizante y reconstituyente indicado como un medio eficaz en la curación de la mayoría de las enfermedades.Como regla general, debemos usar muchos más alimentos crudos y menos alimentos cocidos. Muchos cocinan todo, pensando tornar más digestivo al alimento y evitar la contaminación.
- En el primer caso sólo se justifica cuando se trata de alimentos no asimilables en estado crudo, es decir, cuando el organismo no puede asimilar los almidones de ciertos alimentos crudos, como: papas, mandioca, etc., y todos los cereales y legumbres, alimentos estos que tienen que ser sometidos al proceso de cocimiento antes de ser ingeridos.Todas las frutas y una gran parte de las verduras, son siempre más digestivas en estado crudo y mucho más vitalizantes, puesto que todos los elementos vitales son destruidos por la cocina.Un organismo alimentado con alimentos muertos se debilita más y más, y es esto lo que disminuye su capacidad para digerir los mismos.Un organismo así debilitado de elementos vitales, está mucho más predispuesto al contagio, pues no ofrece resistencia a los microbios patógenos, cumpliéndose así el axioma de Claude Bernarde: "El microbio no es nada; el terreno es todo".- En el segundo caso -contagio- se evitará lavando bien cualquier fruta o verdura antes de usarla. Además, es un deber de higiene practicar esta regla. Las frutas son sometidas a tratamientos con insecticidas y deben ser bien lavadas. Las verduras son más peligrosas, pues pueden ser abonadas con ciertos abonos que permitan el contagio de parásitos. Por eso, toda persona que tiene algunos metros de tierra alrededor de su casa, puede cultivar las verduras para su uso.Además de evitarse de esta forma el problema de abonos comprometedores dudosos es un placer que causa satisfacción el poder darse a la tarea de cultivar uno mismo su quinta.
Esto, sin contar el ahorro de los egresos que casi todos los días la ama de casa dispende con el verdulero.
Grandes y maravillosas curaciones se han realizado con el crudivorismo, y como lo dice el Dr. Amílcar de Souza: "Hemos asistido a verdaderas resurrecciones" con este método. De este ilustre autor, transcribimos los siguientes párrafos:
Grandes y maravillosas curaciones se han realizado con el crudivorismo, y como lo dice el Dr. Amílcar de Souza: "Hemos asistido a verdaderas resurrecciones" con este método. De este ilustre autor, transcribimos los siguientes párrafos:
El vegetalismo cocinado es indispensable en la transición; pero aunque preferido al carnivorismo, tiene también sus desventajas. Los vegetarianos gozan de mejor salud que los comedores de carne o pescado, o los que beben té o vino. El que ingiere un alimento cualquiera, adulterado por la manipulación en que entre el calor, proporciona auxiliares a la población microbiana destructora de la constitución de los órganos y aparatos vitales.
· El sabio inglés Dr. Densmoore fue quien lanzó el grito de alarma contra los vegetarianos haciendo valer la necesidad de la alimentación cruda, en la que predominen los frutos oleaginosos de especies varias, como cocos, piñones, almendras, etc., especialmente las ensaladas crudas. Fue un éxito en Inglaterra, donde estos problemas se estudian y se llevan con rigor. Otros muchos médicos y filósofos han seguido los pasos del Dr. Densmoore. La verdadera dieta del hombre se ha encontrado, y la constituye una combinación acertada de tres variedades de frutos: 50 o 100 gramos de nueces sin cáscara; de tres a seis manzanas; de tres a seis naranjas; éstos constituyen una excelente comida. Algunas horas más tarde puede hacerse otra comida sobria y frugal como la anotada, "cocinando" con el sol y con los elementos constituidos necesarios al organismo. Es preciso unir frutos oleaginosos a los farináceos y a los jugosos. Algunas castañas de Para, seis plátanos (bananas) y seis naranjas, son lo suficiente para una de las dos comidas diarias. La dieta natural, no cocinada, es la última palabra de la bromatología.
· El cuerpo humano debe considerarse como un condensador eléctrico, que es preciso cargar con la influencia del sol, si así no se hace, las funciones orgánicas se perturban y se anormalizan. No hay argumentos que neutralicen esta concepción, y para obtener la carga proveniente de la "batería" llamada organismo, es indispensable tomar baños de sol y de aire y comer alimentos sin cocinar.
· El que come carne, pescados, huevos, preparados en la cocina, ingiere una albúmina coagulada. La leche hervida no se separa del suero ni se coagula, sino que fermenta. Los huevos cocidos no pueden producir aves. Los frutos cocinados, echados en la tierra, no germinan. Todos los males del organismo dependen principalmente del alimento cocinado, de los prejuicios de las medicinas y de la falta de aire puro y de sol. La culinaria quiso facilitar la masticación y la digestión, y por eso el hombre casi no mastica ni digiere, siendo así que si debía almorzar en una hora, lo hace en quince minutos, dando un trabajo enorme al aparato digestivo que, pasadas cinco o seis horas, no ha podido aún convertir en apta la parte útil de los alimentos modificados por el calor.
· Una hora después de comer, todos los frugívoros (los que comen frutas) que sepan cumplir sus deberes de masticación, no tienen nada en sus estómagos. Cinco horas más tarde vuelven a sentir ganas de comer. ¡Dichoso aquel que, por saber comer, economiza trabajo a su organismo!
· Una hora después de comer, todos los frugívoros (los que comen frutas) que sepan cumplir sus deberes de masticación, no tienen nada en sus estómagos. Cinco horas más tarde vuelven a sentir ganas de comer. ¡Dichoso aquel que, por saber comer, economiza trabajo a su organismo!
· Quien quiera masticar bien, debe considerar que los alimentos sólo se deben tragar después de reducidos por la masticación a una pulpa blanda. Para eso tenemos los dientes. ¿Sabemos por qué motivos se carean los dientes o se caen? Sí; porque utilizamos con preferencia los alimentos cocinados, sobre todo el azúcar, que disuelve principalmente el esmalte de los dientes. En los países que abusan de la pastelería, el café y té azucarados, los dentistas tienen mucho que hacer. La caída de los dientes, en gran número de casos, es signo de vejez precoz.
· Los frutos pueden rallarse, amasarse y hasta aplastarse, y aun así es necesario darles las vueltas precisas en la cavidad bucal con auxilio de las mandíbulas y la cara interna de las encías antes de dejarlos partir hacia el estómago, en él estarán hasta que emprenden su trayectoria cíclica a través del tubo digestivo.
· Los crudívoros o, mejor dicho, los frugívoros, comen también hojas de plantas, raíces y tubérculos en ensalada; esos alimentos medicamentos, que poseen muchas vitaminas, son excelentes para proporcionar al organismo las sales necesarias para la vitalización de los nervios, músculos, huesos, etc. Una ensalada de lechuga con cebolla, aderezada con aceite virgen y zumo de limón, es un excelente depurativo y un calmante soberbio. Con el uso continuado de los berros, la lechuga, cebolla o achicoria, así como también de frutos crudos, algunos enfermos se curan de mil molestias heredadas o adquiridas.
· No es tan difícil como se cree, regenerarnos por la dieta edénica. Una persona cualquiera, bien encaminada, puede iniciar este régimen comiendo una vez lo que dejamos escrito, y en la comida siguiente, vegetales cocinados al vapor, combinándolos con ensaladas variadas, café de cebada, pan completo o corteza de pan vulgar tostada.No me cabe duda que las personas pudientes no querrán proceder de este modo, por la razón de que para mucha gente, comer de todo representa el mayor de los placeres.
"Sin embargo, la dieta de frutas debería constituir la salvación de la humanidad, porque está exenta de veneno y modifica la constitución celular, normalizando el organismo y purificando la sangre corrompida. Es necesario, para congregar los beneficios de la cura, iniciarla con lógica y seguirla con lentitud y persistente criterio".
Fragmento del libro "Como vivir sano" editorial El Renuevo publicado por la Asociación Interamericana de Biocultura - Dr. José Luis Ignatov
Transfondo vegetariano
10 Razones para pensar en ser vegetariano
En los años 70, se llevaron a cabo numerosas investigaciones que demostraron que las dietas de bajo contenido graso, previenen las enfermedades cardiacas. La dieta vegetariana posee estas características, pudiendo además, revertir dichos males.
Las grasas vegetales polisaturadas tienden a disminuir la presión arterial, mientras que las grasas animales la elevan.
Es una buena medida para prevenir el cáncer por la cantidad de fibras presentes en la alimentación vegetariana; al facilitar la expulsión de los residuos alimenticios, se eliminan las toxinas, previniendo así el cáncer del colon. También hay muchos vegetales como el brócoli, repollitos de bruselas, la coliflor, el ajo y otros, que contienen alimentos anticancerígenos.
La pasta sin carne contiene gran cantidad de carbohidratos y es el alimento preferido de los corredores porque produce una energía lenta y sostenida sin exceso de grasa o de calorias.
Mientras más frutas, vegetales y cereales coma, mayor cantidad de nutrientes tendrá su organismo. Una dieta vegetariana variada y debidamente equilibrada, aporta los niveles necesarios en nutrientes que su organismo necesita.
La dieta basada principalmente en cereales, vegetales y frutas, ayuda a controlar la diabetes. Los asiáticos y polinesios llevan una dieta similar y los casos de diábetes entre esta población son raros; pero cuando adoptan el modo de alimentación Occidental, los casos de diabetes se vuelven mas numerosos con las complicaciones frecuentes, como la arteriosclerosis.
Los platos basados en vegetales son mas económicos, en cuanto a los costos de la frutas, piense que se está ahorrando las cuentas médicas.
Las pastas y cereales son buena fuente de energía, recomendada sobre todo por los atletas y físico culturistas, para construir músculos y aumentar la resistencia. Contra lo que generalmente se cree, la dieta vegetariana no es pobre en proteínas.
Aumentará sus conocimientos en nutrición al tomar interés en cambiar sus hábitos alimentarios y recurrir a la literatura existente sobre vegetarianismo. Es una alimentación completa Porque todos los nutrientes que el organismo necesita se encuentran en el reino vegetal; las vitaminas, los aminoácidos y los minerales están presentes en los vegetales
En los años 70, se llevaron a cabo numerosas investigaciones que demostraron que las dietas de bajo contenido graso, previenen las enfermedades cardiacas. La dieta vegetariana posee estas características, pudiendo además, revertir dichos males.
Las grasas vegetales polisaturadas tienden a disminuir la presión arterial, mientras que las grasas animales la elevan.
Es una buena medida para prevenir el cáncer por la cantidad de fibras presentes en la alimentación vegetariana; al facilitar la expulsión de los residuos alimenticios, se eliminan las toxinas, previniendo así el cáncer del colon. También hay muchos vegetales como el brócoli, repollitos de bruselas, la coliflor, el ajo y otros, que contienen alimentos anticancerígenos.
La pasta sin carne contiene gran cantidad de carbohidratos y es el alimento preferido de los corredores porque produce una energía lenta y sostenida sin exceso de grasa o de calorias.
Mientras más frutas, vegetales y cereales coma, mayor cantidad de nutrientes tendrá su organismo. Una dieta vegetariana variada y debidamente equilibrada, aporta los niveles necesarios en nutrientes que su organismo necesita.
La dieta basada principalmente en cereales, vegetales y frutas, ayuda a controlar la diabetes. Los asiáticos y polinesios llevan una dieta similar y los casos de diábetes entre esta población son raros; pero cuando adoptan el modo de alimentación Occidental, los casos de diabetes se vuelven mas numerosos con las complicaciones frecuentes, como la arteriosclerosis.
Los platos basados en vegetales son mas económicos, en cuanto a los costos de la frutas, piense que se está ahorrando las cuentas médicas.
Las pastas y cereales son buena fuente de energía, recomendada sobre todo por los atletas y físico culturistas, para construir músculos y aumentar la resistencia. Contra lo que generalmente se cree, la dieta vegetariana no es pobre en proteínas.
Aumentará sus conocimientos en nutrición al tomar interés en cambiar sus hábitos alimentarios y recurrir a la literatura existente sobre vegetarianismo. Es una alimentación completa Porque todos los nutrientes que el organismo necesita se encuentran en el reino vegetal; las vitaminas, los aminoácidos y los minerales están presentes en los vegetales
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